Också

Doftande välsmakande: en recension av sorter med foton, fördelar och skador, odling och applikation


I mänsklig kulinarisk praxis finns det inte många örter som kan göra maten fantastisk. Vi känner persilja, merian, basilika. Men hur många har hört talas om salta?

Denna ört har många namn: i Bulgarien, där kryddan är mycket efterfrågad, kallas den "chubritsa", i Moldavien - "chimbru", i Kaukasus - "acybra, citron, kondari, dzhambul", i Ryssland - pepparört , i England - salta ...

Andra namn är vanliga: salta, sommarsaliga, salta, chobr, sheber.

Vilken typ av gräs är det här?

Savory (på latin - Satureja) är en årlig örtartad kryddväxt i form av en buske (halvbuske) från Yasnotkovy-familjen med en upprätt grenad stam som är minst 70 cm hög. Den är täckt med grenar med gröna linjära eller linjär-lanserade blad på korta bladstångar.

Savory blommar i juli-augusti med doftande, oregelbundna, pubescent knoppar av vit, lila eller ljuslila färg, som ligger i axlarna på vanligtvis de övre bladen och bildar sedan frukter i form av nötter.

Först växer växten långsamt, men i juli ökar tillväxthastigheten på grund av blomning och frukt.

Denna växt kan inte kallas en grönsak eftersom den inte har saftiga frukter, rötter eller lökar för mat. Condari tillhör en av typerna av örter.

Är det doftande?

Trädgårdssorter av växter har en fantastisk subtil, pepparaktig arom. Många jämför sina aromatiska egenskaper med föreningen av mynta och timjan, men anser att den är mer uttalad, syrlig, lite bitter. Man tror att lukten av bergssalig domineras av tallnoter och salviaarom.

Distributionens historia och geografi

Det historiska hemlandet för salta är södra Europa - Medelhavskusten (och med goda skäl, eftersom det subtropiska klimatet är det mest gynnsamma för det). Till och med de gamla romarna odlade denna kryddiga växt för användning i kött- och fiskrätter och trodde på kondariens mirakulösa kraft: denna ört kunde rensa sinnet hos en person som bär en salt krans.

Men i det antika Rom var det dyrt och blev gradvis en symbol för de utvalda, rika människorna - en symbol för blått blod, folkets elit. Och under medeltiden i Frankrike och Tyskland användes peppargräs som ett antibakteriellt och anthelmintiskt läkemedel.

På 800-talet förde munkarna salta till Centraleuropa, varefter det blev mycket populärt i europeisk mat eftersom det var mycket billigt. Och sedan sprids den till de södra regionerna i Ryssland. Idag odlas den aktivt i Kaukasus (till exempel i Dagestan, där den redan har gått över i en vild stat).

Typer och sorter: beskrivning och foto

Det finns över 30 typer av salta. Vidare kan du bekanta dig med bilden och beskrivningen av de mest populära arterna och sorterna av växter och ta reda på vilken typ av gräs det är.

Trädgård (Satureja hortensis) doftande

Tidig mogen (45 dagar):

  • "Satyr",
  • Sprinta",
  • "Charlie".

Mellansäsong (50-55 dagar):

  • "Doftande",
  • "Bris",
  • "Gribovsky 23",
  • "Filyovskiy Semko"
  • "Oster",
  • Sommarsalig,

Upp till 45 cm hög, med mycket greniga skottsom utstrålar en delikat doft före blomningen. Den blommar med vita, rosa, lila blommor. Växer i form av en kompakt buske. Tål inte frost, inte picky om jorden, växer bättre på lätta jordar.

Läs om funktionerna i odling och användbara egenskaper hos trädgårdssalat här.

Trädgårdspicknick

40-45 cm hög, grenad, väl lövrik, med smala blad och vita blommor. Tidigt moget, används för pickles, särskilt för konservering gurkor.

Trädgårdsbris

En årlig, kompakt, häftande buske med låg pigmentering, mörkgröna blad och blålila blommor. Tidig mognad, med en mycket stark arom.

Berg (Satureja montana)

Lobio

Flerårig dvärgbuske med ett litet antal dekorativa krypande grenar, cirka 50 cm hög, med mörkgröna smala löv och vita knoppar, blommande fram till oktober. Reproduktion sker genom att dela busken. I naturen växer den på steniga kalkrika jordar.

Lär dig mer om att växa bergssalat här.

Bolero (Satureja Montana Bolero)

En doftande buske i form av en boll. med fluffiga raka grenar, tetraederblad och rosa blommor, har en bitter smak. Kan odlas i en kruka på en fönsterbräda, i det öppna fältet tolererar frost upp till -20 grader.

Vinter

En flerårig buske som växer på ett ställe i upp till 5 år, med spridande förgreningsstammar, grågröna långsträckta löv, 3-7 knoppar i bladaxeln. Har en skarp lukt. Börjar blomstra under det andra året av tillväxt.

Citron eller afrikansk (Satureja biflora)

AKarpaten (C3)

Flerårig buskig växt med krypande grenar, ljusgröna små löv och rosa blommor. När man växer upp bildar det läsk. Har en ljus citronarom och en bitter-skarp pepprig smak. Det används på alpiga bilder och hängande krukor som en riklig växt.

Kretensisk eller rosa (Satureja thymbra)

Vertikalt kretan

Flerårig underdimensionerad buske med upprätt grenar och gråaktiga små blommor, samlade i blomställningar, skott. Har en timjanarom. Tillagd i vin för arom, används för bi-stick.

Condari och timjan: är de samma växt eller inte?

Timjan är också en doftande buske från släktet Yasnotkovy. Det kallas också Bogorodskaya gräs, ljung, svan, citron doft, rökelse. Men oftast kallas det timjan, vilket leder till förvirring med salta (det är lätt att förvirra: de har en liknande arom och utseende).

Men dessa två örtartade växter har skillnader:

  1. I utseende: salta växer i form av en vacker buske upp till 70 cm lång, och timjan är undermåttad, med en trästam, oval, rund, mycket styv löv och små blommor, samlad i blomställningar i ändarna av grenar, sprider sig längs marken, bildar en matta. Frukten är en liten låda med frön inuti.
  2. I smak och arom: salta har en bitter, balsamisk lukt, pepparaktig smak och timjan har en lättare frisk doft av örter.
  3. I ansökan: salta används vid matlagning och för medicinska ändamål, och timjan har använts sedan antiken i religiösa ritualer (balsamering, gasning), inom kosmetologi som parfym, parfymeri, medicin (vid behandling av mag-tarmkanalen, luftvägarna, prostatit, reumatisk smärta), i vardagen som ett botemedel mot mal.

Action på kroppen

Savory, som alla växter, kan ge en person nytta och skada. (läs mer om de medicinska egenskaperna och kontraindikationerna för användning av salt här). Örten är användbar eftersom den innehåller:

  • eteriska oljor;
  • vitaminer B, C, E;
  • flavonoider;
  • kalium;
  • magnesium;
  • järn;
  • zink;
  • selen.

Dra nytta av

  1. För sjukdomar i mag-tarmkanalen och urinvägarna:
    • Meteorism.
    • Magkolik.
    • Helminthiska invasioner.
    • Sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurar och lever.

    Buljonger med salta har diuretiska egenskaper.

  2. Som ett antiinflammatoriskt, antimikrobiellt medel:
    • När du hostar.
    • Andningsvägar.
    • Med kräkningar.

    Livsmedelstillsatsen hjälper till att helt desinficera mat, som en profylax av prostatit och infektioner i urinvägarna (ökar styrkan).

  3. Som smärtstillande medel:
    • Lindrar smärta.
    • Klåda och sveda av bett.
    • Släcker tandvärk (greener måste tuggas).
    • Med migrän.
  4. Med hjärt-kärlsjukdomar, takykardi.
  5. Som föryngrande och tonic:
    • Lindrar spänningar.
    • Ångest.
    • Oro.
    • Tårighet.
    • Det har en föryngrande effekt på grund av dess antioxidantinnehåll.
  6. Det är ett profylaktiskt medel för onkologiska sjukdomar.
  7. Det fungerar bra på problemhud.

Vilken skada kan det göra?

Timjan kan vara skadlig på två sätt:

  1. Med individuell intolerans.
  2. För vissa sjukdomar:
    • Magsår.
    • Hjärtsvikt.
    • Epilepsi.
    • Sjukdomar i sköldkörteln.
    • Högt blodtryck.

Gravida kvinnor ska inte äta det heller. Men ammande mammor ordineras för att dricka buljonger från salta, eftersom det påverkar amning. Du kan inte heller använda pepparkorn med alkohol, och en stor mängd kondari kan orsaka sömnlöshet eller mardrömmar.

Växande

Savory är en opretentiös växt. Det är bättre att så den i april, som alla kryddiga grödor, i ett miniväxthus vid en temperatur på minst 25 grader, vattna det i rätt tid, plantera det i öppen mark när det är stadigt varmt väder tidigt på morgonen .

Savory är inte picky om jorden, men den växer bättre på lätt befruktad mark, vilket ger en rik grön massa. Älskar bra belysning och måttlig vattning. Det börjar blomstra mitt på sommaren. Kräver dubbelmatning med organiska gödningsmedel.

Läs mer om reglerna för odling och plantering av salt här.

Villkor och metoder för insamling

Örtgrönsaker skördas före eller i början av blomningen (1-2 decennium i juli). Senare är det omöjligt eftersom anläggningen förvärvar bitterhet.

  1. Skärningen av den gröna massan utförs på höjden av stammens förgrening (från marken, cirka 15 cm) i torrt väder.
  2. Stammarna med löv binds i buntar och torkas under en baldakin i ett välventilerat område.
  3. Den torkade örten lagras på en torr, mörk plats i tygpåsar.

För användning vid färskt visning (i sallader, kött- och fiskrätter) måste du klippa av kvistarnas gröna ömma toppar.

Applikationsområde

  1. I folkmedicin den torkade örten används i form av en infusion och avkok för behandling av uppblåsthet, gurgling och hosta, för tandvärk.
  2. I kosmetologi salt olja används för att stärka hårsäckarna; kosmetisk is med salta, masker och ansiktslotioner - för att förbättra blodmikrocirkulationen, återställa hudfärg och bekämpa akne.
  3. I matlagning används som kryddor för kött- och fiskrätter, sallader, soppor, kaukasiska grönsaksrätter, aromatiska tillsatser till vin.

Krydda förberedelser

För beredning av salta kryddor kan du använda både färska råvaror och torkade råvaror. Örten är särskilt populär i Bulgarien. Där tillverkas olika typer av kryddor - naturliga livsmedelstillsatser som förbättrar smaken på rätterna. Dessa är salter, oljor, vinäger, vin.

Det är viktigt att komma ihåg att örten har en mycket stark smak och arom i torkad form, så du måste lägga till den i rätter mycket noggrant och i små mängder.

Vad är salta kryddor, är det användbart eller skadligt, vilka rätter det är lämpligt för och hur man lagar ett krydda hemma, läs en separat artikel.

Liknande örter

Att smaka mycket lämpligt för salta:

  • timjan;
  • mejram;
  • salvia.

Timjan ersätter färska och torra pepparörteroch salvia är färsk. Savory kombinerar bra i arom och smak i olika rätter med:

  • oregano;
  • basilika;
  • rosmarin;
  • fänkål;
  • vitlök;
  • paprika och andra paprika.

Virgil sa också att chader bör odlas i en bigård, eftersom det ger honung en underbar smak. Man kan bara hålla med den forntida poeten! Du kan bara lägga till: använd salta, och det kommer att göra din mat oförglömligt utsökt!


Titta på videon: BOOK REVIEW - Brännmärkt (Maj 2021).