Också

Hur skiljer sig blomkål från relaterade växter? Jämförelse, användbara egenskaper och beskrivning med ett foto


Blomkål är en otroligt hälsosam och välsmakande grönsak som innehåller mer näringsämnen än någon annan typ av kål. Hennes hem är Medelhavet och hon odlas nästan över hela världen. Blomkål är en årlig grönsaksskörd, en av de vanligaste, en underart av kål.

Varför kallades kålen blomkål och vad heter den? Det kallas färgat eftersom dess huvud (kålhuvud) är en stor blomställning, som består av flera tusen blommande skott, pressade mot varandra. Det är denna blomställning som vanligtvis äts i ett tidigt skede av dess utveckling. Sådan kål kallas också syrisk, och bland vanliga människor - "lockigt" och "ostmassa".

Vad är det - botanisk beskrivning och egenskaper

Blomkål är en årlig, vinter- eller vårväxt, tillhör familjen Cruciferous, beställ kål. Den har ett fibröst rotsystem och en märkbar, upp till 70 cm, stam, löv är ordnade horisontellt.

I primitiva former av grönsaker representeras den använda delen av köttiga blommande skott, placerade separat, i andra former är det ett "huvud" - nära vridna apikala skott. Huvudet kan ha olika färger. Efter mogningen växer några skott längs kanten, bildar knoppar och sedan - blommor och frukter med frön. Denna mängd kål har en ganska låg reproduktionskapacitet.

Berättelse

Syrien anses vara "hemlandet" för denna underart. (under lång tid kallades blomkål syrisk). Vid den tiden mognade grönsaken sent, hade en bitter smak och ett litet grön-krämigt huvud. Ursprungligen odlades denna grönsaksskörd bara i arabiska länder, och först på 1200-talet kom den till Spanien och ön Cypern.

Den senare var länge en av de viktigaste leverantörerna av frön till europeiska länder - Holland, Frankrike, Italien, England, där de började odla grönsaker på egen hand under 1300-talet.

Referens! På 1700-talet fördes också kål till Ryssland, men endast ett fåtal adelsmän hade råd att ordinera dyra frön. Till en början slog denna växt inte rot på lokala breddgrader, men situationen korrigerades av agronomen Bolotov, som utvecklade sorter anpassade till förhållandena i norr.

Nu odlas grönsaken i nästan alla regioner, om än i små mängder. För närvarande odlas blomkål i Amerika, europeiska länder och delar av Asien.

Utseende

Stammen har en cylindrisk form, dess höjd kan nå 10-70 cm... Bladen som växer horisontellt riktas rakt eller snett uppåt. De kan ha en spiralform och färgen kan vara blågrön eller blekgrön.

Huvudet består av ett stort antal blommande och stamskott, tätt intill varandra. Formen är rund eller platt-rund, färgen är från olika nyanser av gulaktigt, lila och grönt till snövit. Ytan har en ojämn, ojämn struktur - täta blommakluster kan vara antingen mycket korta (2-3 cm) eller mycket långa (upp till 20 cm).

Under skördesäsongen är knoppar på kålhuvudet fortfarande dåligt synliga... De övre bladen är små, med en slät eller räfflad kant.

Foton växter

Här kan du se hur kålen ser ut på bilden och vilken färg bladen och kålhuvudet har:



Strukturera

  1. Rotsystem. Fiberhaltigt, nära markytan.
  2. Stammen är cylindrisk, något breddad uppåt.
  3. Bladen är stora (15-90 cm långa), ibland spiralformade; kan vara helt sittande och lyra-pinnate-separata. Petioles är 5-45 cm långa. Målad i grön (mindre ofta blåaktig) färg och dess nyanser, ibland med en vaxbeläggning. Friska växter har 12 till 20 yttre blad och många underutvecklade.
  4. Huvudet är ett produktivt organ som väger upp till 2 kg, bestående av tätt placerade stammar och blommande skott som har bromsat deras utveckling, från vilken blommor borstar utvecklas. Organbildningsprocessen varar 7-10 dagar. Blommorna är små och medelstora. Pedicelsna är tunna. Kronbladen är gulaktiga eller vita och har en skrynklig yta.
  5. Frukten är en multifrödd skida 6-9 cm lång, med en knölstruktur och en kort näsa.

Fördel och skada

Gynnsamma funktioner:

  • Grönsaken är rik på vitaminer, stimulerar immunförsvaret och påskyndar återhämtningen.
  • Regelbunden användning stärker blodkärlen och förbättrar cirkulations- och hjärt-kärlsystemens funktion, förhindrar stroke.
  • Ett utmärkt val för den första utfodringen av spädbarn.
  • Det har en positiv effekt på tarmarnas arbete och dess mikroflora.
  • Minskar risken för cancer.
  • Dödar bakterier och förhindrar uppkomst av sår och tumörer.
  • Reglerar kolesterolnivåer.
  • Det har antiinflammatoriska egenskaper.
  • Förbättrar hudens tillstånd, föryngrar kroppen.
  • Har en stabiliserande effekt på nervsystemet.

Viktig! Överdriven användning av denna produkt kan leda till förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, orsaka känsla av halsbränna.

Fördelarna och farorna med blomkål, liksom grönsakens sammansättning och kaloriinnehåll, skrivs här.

Titta på en video om fördelarna och farorna med blomkål:

Kontraindikationer

Det rekommenderas inte för personer med sådana tillstånd:

  • Förvärring av sår och gastrit.
  • Sjukdomar i sköldkörteln eller njurarna.
  • Högt blodtryck, hjärtsvikt.
  • Gikt.
  • Benägenhet för allergiska sjukdomar.
  • Nyligen genomgick operation i bröstet eller buken.
  • Höga nivåer av urinsyra i blodet.

Blomkål:

  1. För barn... Produkten absorberas snabbt av barnets kropp, utan att orsaka tarmirritation, det är ganska lämpligt för de första kompletterande livsmedel i spädbarn (läs om hur man förbereder blomkål för de första kompletterande livsmedlen i den här artikeln). Närvaron av fiber i kompositionen förbättrar matsmältningsprocessen, förhindrar uppkomst av gas och förstoppning; mangan säkerställer en sund funktion av nervsystemet, utveckling av ben- och muskelvävnader.
  2. För gravida och ammande kvinnor... Den rika biokemiska sammansättningen av grönsaken gör det nödvändigt att inkludera den i den förväntade mammans kost och under amning.

    Fosfor och kalcium hjälper till att bilda ett starkt skelett hos fostret (baby), kalium reglerar hjärtmuskelns arbete, järn förhindrar fostrets hypoxi. Glukarafin i kompositionen skyddar en kvinna från magsår och gastrit, och folsyra kommer att minska sannolikheten för fosterskador hos fostret.

Uppmärksamhet! "Curd" -kål är mycket användbar för den kvinnliga kroppen, eftersom det hjälper till att normalisera hormonnivåer, korrigerar oregelbunden menstruation, har en positiv effekt på nervsystemet under perioder av hormonella förändringar, kan förhindra störningar i fettmetabolismens processer och påskynda cellregenerering.

För vilka sjukdomar du kan använda blomkål och vad inte, beskrivs här.

Varför blir huvudet ibland rosa?

Rosaningen av en grönsak i trädgården sker under påverkan av solljus... Detta kan leda till för tidig blomning av växten eller till spridning av huvudet. För att erhålla högkvalitativa produkter är det nödvändigt att skugga huvudet i bildningsstadiet genom att binda eller bryta något av rosettens blad så att huvudet är i sin nyans.

Jämförelse med andra sorter

Färg Kochanaya Bryssel Kålrabbi
Ätbar delModifierade blomställningar (huvud)Bladrosett (kålhuvud)Sidomodifierade knoppar i bladaxlarna (små kålhuvuden)Stemfrukt
Ätbar delfärgVit, lila, skuggad grönGrön, vitgrön, lilaGrön med nyanserVitgrön, ljusgrön
Huvudkomponenterna i den kemiska sammansättningen
  • Protein
  • Fetter
  • Kolhydrater
  • Vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, askorbinsyra, etc.)
  • Mineralsalter (kalcium, järn, fosfor, zink, mangan, etc.)
  • Folsyra
  • Fiber etc.
  • Fetter
  • Kolhydrater
  • Socker (glukos, fruktos)
  • Phytoncides
  • Gratis aminosyror
  • Mineralsalter (jod, magnesium, koppar, etc.)
  • Fiber etc.
  • Sahara
  • Råprotein
  • Vitaminer
  • Gratis aminosyror
  • Enzymer
  • Fiber etc.
  • Protein
  • Kolhydrater
  • Svavelföreningar
  • Vitaminer
  • Mineral salt
  • Fiber etc.

Blomkål är överlägsen näringsvärde och smak jämfört med andra typer av kål och absorberas bättre av kroppen. Den innehåller två gånger mer askorbinsyra än vitkål och 5 gånger mer karoten. Denna grönsak är rekordhållaren för mängden biotin i kompositionen. Det har vetenskapligt bevisats att denna växt fungerar som förebyggande av vissa typer av cancer, eftersom substansen indol-3-karbinol är närvarande.

Blomkål odlas ofta från plantor. Fröns planteringstid beror på vald sort. Tre dagar före landning befruktas plantorna. Transplantation utförs i varmt men inte varmt väder. Trädgården bör vara väl upplyst.

Efter plantering skapas en nyans över plantorna, vattning sker ungefär 1 gång i veckan (beroende på sortens och mognadsstadiet). Under säsongen befruktas växten 3-4 gånger.

Grödan skördas beroende på sortens mogningsperiod innan huvudet får en lös struktur och blommorna blommar. Blomställningarna på kålhuvudet ska vara tätt och pressas tätt mot varandra.

Syriska kålrätter serveras till festbordet i form av sallader, vid banketter i form av snacks, till en vanlig lunch eller middag i form av soppor och sidrätter. Blomkål, trots sitt överkomliga pris, har många positiva egenskaper. Hon är ett förråd med sällsynta och användbara ämnen som är nödvändiga för en person och en produkt som är lätt att förbereda som kommer att behaga alla.


Titta på videon: Analysera fattigdom en analysmodell om orsak och konsekvens (Maj 2021).