Också

Färska morötter året runt: temperaturer och tips för korrekt lagring

Färska morötter året runt: temperaturer och tips för korrekt lagring


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Morötter är en unik källa till många fördelaktiga vitaminer och mineraler. Den innehåller väsentlig betakaroten, liksom vitamin A, vars brist leder till många farliga patologier, såsom nattblindhet.

Tyvärr är de naturliga och klimatförhållandena i det mesta av vårt lands territorium sådana att det är mycket problematiskt att förse befolkningen med färska grönsaker under hela året. För detta ändamål kommer lagringstekniker för morot till vårt hjälp, i den här artikeln kommer vi att berätta för dig vid vilken temperatur en färsk grönsak kan lagras på vintern.

Funktioner av grönsakens struktur

På grund av att morotplantan är två år gammal har den mekanismer för anpassning till att vara i vila vid låg temperatur, med andra ord kan den falla i en slags "viloläge". Så vid en temperatur nära fryspunkten för vatten sänks ämnesomsättningen i rotgrödan cirka 10 gånger!

Notera! Morötter tolererar inte frysning! Frysta rotgrödor tappar inte bara sina fördelaktiga egenskaper utan utsätts också för snabbare sönderfall. Dessutom lagras små, fula, grenade rotgrödor dåligt.

Därav följer slutsatsen: lagra morötter vid en temperatur som inte är lägre än noll, för lagring, välj stora och medelstora exemplar av rätt form.

Samtidigt har morötter, som en grönsaksgrödor, en relativt låg "hållkvalitet" (det vill säga de är inte särskilt bra lagrade), och även under ideala förhållanden kommer en del av morötterna oundvikligen att gå förlorade under lagring. I praktiken varierar skrotgraden från 1 till 10 procent av den totala lagrade rotgrödan.

Det är också värt att notera att du inte kan plocka bort morötterna innan du lagrar dem. Topparna är försiktigt trimmade med en skarp kniv och lämnar cirka 2-3 millimeter vid rotgrödans botten.

Sorter som är föremål för långvarig lagring

Följande sorter är föremål för långvarig lagring:

  • "Höstens drottning" - "Olympus".
  • "Sweet Winter".
  • Flacoro.
  • "Röd jätte".
  • "Kejsare".
  • "Samson".
  • "Tyfon".
  • Cyrano.
  • "Chans".
  • "Valeria".

Alla listade sorter är sen mogna, mognar i slutet av sommaren - tidig höst.

Det rekommenderas inte att lagra följande sorter:

  • "Carotel Parisian".
  • "Amsterdam".

Dessa sorter är tidigt mogna, tolererar inte kylning bra. Rent generellt, sorter med förkortade rotgrödor lagras sämst.

Kan du spara till vintern?

Det är inte bara möjligt att lagra morötter under vintern, men det är också nödvändigt att denna underbara grönsak alltid finns på ditt bord. För att rotskörden ska glädja dig hela vintern (och större delen av våren också) bör följande rekommendationer för lagring följas.

Morötter lagras vanligtvis i en källare eller varm källare. För detta hälls ett fyllmedel i rummet, som leder luften väl och samtidigt absorberar fukt, till exempel:

  1. Sågspån. Barrträd är bäst lämpade - de innehåller antimikrobiella medel.
  2. Sand.
  3. Lökskal.
  4. Mossa.
  5. Lera.
  6. Vanlig mark.

Morötterna placeras i fyllmedlet så att de täcker rötterna med 5 till 7 centimeter.

Morötter kan också lagras i plast- eller dukpåsar, men den här metoden är mindre önskvärd, eftersom den förhindrar fri luftinträngning till grönsaken. Förutom, den användbara rotgrönsaken lagras också i vanliga emaljkrukor.

Viktig! Det rekommenderas inte att lagra morötter i sockersäckar, eftersom koldioxid ackumuleras på grund av densiteten i en sådan behållare, vilket kommer att ha en dålig effekt på rotgrödor.

Dessutom måste påsarna lossas så att morötterna kan andas syre fritt. Skadade rotfrukter lagras:

  • antingen frysta;
  • antingen torkad;
  • eller konserverad.

Betydelsen av rätt temperatur

I rummet där grönsaker förvaras bör lufttemperaturen hållas inom intervallet från 0 till 5 grader. Om temperaturen sjunker under fryspunkten börjar morötterna förstöra.och om den stiger över 5 kommer njurarna att börja bildas på den.

Det bästa sättet att hålla temperaturen i ett rum på vintern är att ventilera den. Under den varma årstiden kan du hålla lufttemperaturen genom att organisera en glaciär i förrådet. För detta tas årligen stora snöbitar, skurna från snödrivarna med en bågfil. Ovanifrån täcks snön med ett tjockt lager halm, vilket förhindrar att snön smälter snabbt.

Man måste komma ihåg att lagringsregimen för morötter är indelad i tre steg:

  1. Scenen är botande. Det börjar direkt med läggningen av rotgrödan i lagringen och varar 8-12 dagar. Temperaturen under det första steget måste hållas mellan 12 och 14 grader. Vid den här tiden verkar morötterna "vänja sig" vid lagringsförhållandena.
  2. Steget för att sänka temperaturen. Varaktighet - 10-15 dagar efter "behandlingssteget". Vid den här tiden verkar rötterna "dvala". Temperaturen minskar gradvis från början till nästan noll. Detta uppnås genom att ventilera förvaringen (till exempel kan du öppna ventilerna i källaren).
  3. Huvudetappen. Varar till slutet av lagringsperioden (det vill säga till våren). Temperatur - från 0 till 1 grader.

Luftfuktigheten under alla steg bör vara mellan 90 och 95 procent.

Notera! I rum med hög luftfuktighet rekommenderas att strö morötter med riven krita. Detta kommer att hålla det från att ruttna.

Dessutom rekommenderas att desinficera, ventilera och tvätta rummet noggrant innan du placerar morötter i det. Detta för att hålla rötterna från svampinfektion (som de är mycket mottagliga för) såväl som skadedjur.

Förrådsrum för morötter får inte frysa! Detta kommer att leda till en snabbare försämring. Mycket få rotgrödor "överlever" fram till våren i ett fruset rum.

Från videon lär du dig användbara tips om hur du lagrar morötter:

Slutsats

Morötter är en av de mest konsumerade grönsakerna, och det är ganska svårt för en modern person att föreställa sig din kost utan den. Därför kommer överensstämmelse med alla rekommendationer i artikeln att hjälpa dig att njuta av en utsökt apelsinrotgrönsak året runt, upprätthålla en balans mellan vitaminer och viktiga mikroelement i kroppen.

Om du låter lagringsprocessen ta sin gång kommer rötterna att försämras. och kommer inte att kunna behålla sin presentation och deras många användbara egenskaper förrän på våren. Så var försiktig!


Titta på videon: Skördar morötter i snö och vinterkyla (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Nadir

    Jag rekommenderar dig att titta på google.com

  2. Rennie

    Enligt min mening är detta inte logiskt

  3. Akibar

    Hur söt du säger

  4. Zum

    jag borde

  5. Ladon

    FU -kvalitet



Skriv ett meddelande