Också

Ta reda på hur rödkål skiljer sig från vitkål. Vilken typ av grönsak är bättre att välja?

Ta reda på hur rödkål skiljer sig från vitkål. Vilken typ av grönsak är bättre att välja?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kål är en vanlig och vanlig produkt. Den är lätt att smälta och kan användas för att göra många läckra rätter.

Rödkål skiljer sig från vitkål inte bara i blåviolett färg utan också i kemisk sammansättning. Den innehåller mer C-vitamin och protein, och är också bättre bevarad under lång tid utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.

Bland de olika arterna i denna familj intar rödhårig en speciell plats. Det är en energikälla och stärker människors hälsa, ett prisvärt botemedel mot många sjukdomar. Vad är skillnaden mellan rödkål och dess "syster" - vitkål?

Definition och kort botanisk beskrivning

Rödhårig

Rödkål är en typ av korsblommig grönsak. Livscykeln är ett till två år.

Bladen av röda kålsorter är stora, ordnade i nästa ordning... Fröna är små, det är svårt att identifiera olika grönsaker. Rötterna består av en vertikal huvudaxel och sidogrenar som växer horisontellt.

Rotstammen är kort. Den del av den som går in kallas stubben. Den stora komponenten bildar rötterna. Rödkål är en tvåårig korsbestämd grönsak. Under det första året bildas ett huvud och under det andra bildas frön. Färgen på både små inre och yttre blad är violett med en ljusblå eller mörkröd nyans. En speciell färg är en enskild egenskap hos varje sort (du kan läsa om funktionerna hos rödkålsorter, och vilken som är bäst, hittar du här). Det beror på mängden av ett ämne som är unikt i sin natur - antocyanin.

Frukten är rund, ibland i form av en oval eller kon. Bra densitet möjliggör en vikt på 1 till 3 kg. Den korta stammen har ett starkt rotsystem. Fruktlängden är cirka 12 centimeter. Frön är små, runda, mörkbruna, bruna.

Vithårig

Vitkål - tvååring med stora tjocka löv vid basen och grenade rötter... Stammen växer rakt. Basalblad längst ner bildar en tät rosett. Utanför dem under påverkan av solljus från utsidan får en grön färg. De inre bladen får inte rätt mängd ljus. Under det andra året tar stubben formen av en cylinder.

När den planteras visas blommor i jorden, bestående av fyra blomställningar av vit eller gul färg. En pensel med frön bildas av dem. Bälgen är upp till 10 centimeter lång och ger små runda frön av gulbrun eller brun färg.

Vad är skillnaderna?

Genom kemisk sammansättning

Rödkål är en utmärkt produkt för en mild balanserad kost... Det rekommenderas för personer med fetma, med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen. 100 gram av produkten innehåller endast 26 kcal. Andelen proteiner är 0,8 gram, kolhydrater 7,6, fetter 0,2.

100 gram innehåller:

  • vitamin K - 124% av det dagliga värdet;
  • C - 67%;
  • В1 och В2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • kisel - 93%;
  • kalium - 12%;
  • mangan - 13%;
  • kalcium - 5%;
  • magnesium - 4%;
  • svavel - 7%;
  • fosfor - 5%;
  • glukos - 12%;
  • fiber - 10%.

Rödkåljuice är effektiv för behandling av magsår, fiber hjälper till att eliminera onödiga ämnen. Den rika sammansättningen av vitaminer och mineraler ger många fördelar.

Jämfört med vitkål har den en dubbel C-vitaminnivå och innehåller 4 gånger mer karoten.

Anthocyanin stärker blodkärlen, förhindrar penetrering av skadliga radioaktiva ämnen. Fytoncider och enzymer som ingår i vitkål gör att du kan bekämpa tuberkulos, bronkit.

Att äta mat hjälper till att minska blodtrycket, normaliserar vikten. Vitkål innehåller många värdefulla vitaminer och mineraler. 100 gram innehåller:

  • 28 kcal;
  • 1,8 gram protein;
  • 4,7 kolhydrater;
  • 0,2 fett.

Det är känt för sina dygder och underbara egenskaper, som innehåller ett stort antal olika näringskomponenter. Fördelarna med en rödhårig grönsak är obestridliga. Det räcker att säga att det innehåller mer C-vitamin än citrusfrukter. Produkten används framgångsrikt för att förebygga cancer.

Hållbarhetstid

Vitkål skördas i torrt väder... Frukten måste vara hel, intakt, frisk, ren från överflödig förorening. Under lagring läggs de med en stubbe uppåt i lösa rader. Säkerställ god luftgenomsläpplighet mellan grönsakerna.

Detta säkerställer maximal lagringstid. Håller sig bra vid temperaturer från 0 till 1 grader C och en luftfuktighet på 90–95%.

Om alla krav är uppfyllda kan vitkål lagras i 3 till 6 månader. Rödhårig samlar mycket värdefulla saker, är motståndskraftig mot skadedjur och tål därför längre lagringsperioder.

Denna period, beroende på sort, odlingsregion, vård, kan ta mer än 6 månader. Du kan förvara den i grönsaksbutiker, källare, källare, kylskåp. Det finns inga speciella svårigheter i detta.

Pris

Rödkål används oftast för att förbereda olika sallader.... Färsk konsumtion är särskilt bra för hälsan hos barn och vuxna.

För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas att inkludera stuvad kål i kosten. När rå, kan du börja med små portioner.

Det är inte mindre användbart att gryta och marinera produkten. Vanligtvis är rödkål i butiker dyrare än vitkål... Anledningarna till dessa priser förklaras av följande punkter:

  1. på grund av långa mognadstider krävs mer försiktighet;
  2. ämnet antocyanin målar bladen i en vacker rik färg, lägger till ny smak, har en fördelaktig effekt på att förbättra blodets sammansättning;
  3. grönsaken har medicinska egenskaper.

I odlingens särdrag

Rödkål är kalltålig... Har en hög densitet, mindre mottaglig för sjukdom. Tillväxt- och mognadstiden är längre och är cirka 160 dagar. Plantor planteras i öppen mark i slutet av maj. Groddarna fördelas närmare varandra.

Avståndet mellan buskarna bör vara 25-30 centimeter och mellan planteringsraderna 45. Resten av vårdmetoden är nästan densamma. Vithårig odlas på två sätt - av frön och plantor. Plantor planteras på färdiga sängar i slutet av maj.

Du måste lägga till hålen:

  • humus;
  • torv;
  • sand;
  • aska.

Unga växter kräver frekvent vattning... Under denna period uppstår bildandet av en rosett. Frukten älskar riklig vattning.

Med brist på vatten verkar bladen kinks och en oönskad silverblom. Bladen i nedre delen måste tas bort i tid, i det här fallet ökar flödet av ämnen i kålhuvudet. Lossning och hilling krävs.

Vad ska jag välja och när?

För ny användning är det bättre att välja rödkål, eftersom den innehåller ett stort antal länkar som säkerställer att de inre organen och systemen fungerar normalt (läs om fördelarna med rödkål och om det är möjligt att skada det genom användning här). Det är att föredra för andra kurser och förberedelser för vintern.

Vitkål är mer lämplig för dina favoriträtter - kålsoppa, borsch, hodgepodge. Mjukare löv används framgångsrikt för fylld kål. Surkål är god och hälsosam... Du kan äta kål hela året. Det är bättre att välja de nödvändiga sorterna för betning och betning på hösten.

Slutsats

För en varierad och näringsrik diet måste du använda denna underbara grönsak. För att fylla på dina kunskaper om hälsosam mat måste du studera alla dess positiva egenskaper. Ett kompetent tillvägagångssätt för att organisera en rimlig och effektiv livsstil hjälper inte bara att bibehålla hälsan utan också förlänga ungdomar.


Titta på videon: 20 Inga Carb Foods With No Sugar 81 + Low Carb Foods Din Ultimata Guide (December 2022).