Också

Hur man lagar inlagda morötter och hur är de användbara?


I den moderna världen blir en sådan delikatess som inlagda morötter mer och mer populär. Inlagda morötter kan lagras hela vintern och deras egenskaper går inte förlorade över tiden. På vintern är syltade morötter till stor nytta för kroppen. Morötter är ett förrådshus med användbara element som är helt konserverade i en fermenterad produkt.

En sådan maträtt är ett utmärkt tillskott till aptitretarna på bordet och kan vinna även den största gourmet.

Vad det är?

Betning är ett sätt att förbereda grönsaker, frukt, bär, i processen med vilken mjölksyra bildas, är det huvudkonserveringsmedlet. Själva jäsningsprocessen är väldigt enkel, så den har använts i många århundraden.

De tvättade, färdiga kokta grönsakerna hälls med en lösning av saltvatten, förtryck placeras ovanpå och allt detta tas bort till en varm plats. Mjölksyrajäsning börjar. Därefter lämnas inlagda grönsaker att konservera på en kall plats. Under denna tid mjuknar de upp och användbara enzymer bildas.

Nästan alla grönsaker är lämpliga för jäsning., de behåller perfekt sin smak och användbara egenskaper hela vintern.

Referens! Kaloriinnehållet i syltade morötter är 26 kcal per 100 gram produkt. När det gäller dess användbara egenskaper är det inte sämre än färsk produkt.

Dra nytta av

Inlagda morötter innehåller mycket karoten, vitaminer i grupp PP, H, E, K, B1, B9, B5. Det finns också spårämnen som klor, kalium, fosfor, kalcium, kobolt, järn, magnesium, krom, zink, men detta är bara en liten del. Denna vitamin- och mineralcocktail hjälper till att bekämpa olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, andningsorganen, lindrar hud- och ögonsjukdomar.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man jäser hemma

Vid denna tidpunkt skiljer sig ett stort antal olika recept för beredning av surkål, som alla har sina egna fördelar och nackdelar.

Enligt Bolotov

För beredning av inlagda morötter enligt Bolotov, du behöver följande ingredienser:

  • 4 kg av någon form av morot;
  • 1 kg sura äpplen;
  • flera stora dillparaplyer;
  • 3 pepparrotsblad;
  • 5-7 körsbärsblad;
  • 3-4 ärtor av svartpeppar;
  • 5 liter vatten;
  • 200 g grovt salt.

Därefter måste du följa denna matlagningsplan.:

  1. Du måste ta en nygrävd saftig morot som ska tvättas och skalas.
  2. Äpplen bearbetas på samma sätt, varefter kärnan skärs ur dem och de skärs i 4 delar.
  3. Det är nödvändigt att bereda en saltlösning genom att kombinera vatten och salt i de angivna mängderna.
  4. Behållarens botten bör läggas ut med körsbärsblad, pepparrot och svarta pepparkorn.
  5. Lägg kokta äpplen och morötter på toppen. Efter att ha fyllt allt detta med saltlake måste du täcka behållarna och lämna dem under förtryck i ett svalt rum.

Med vitlök

För att förbereda inlagda morötter med vitlök behöver du följande komponenter:

  • 2,5 kg riven morötter;
  • 2 vitlökshuvuden;
  • 50 g färsk ingefära;
  • 2 små varma paprika (för skarphet);
  • 200 g kål;
  • 50 g grovt salt.

Förberedelse:

  1. Dela upp de beredda morötterna i flera portioner.
  2. Hacka kålen, skala ingefära och vitlök, skölj och torka de söta och heta paprikorna.
  3. Mal vitlök, ingefära, kål, söt och het paprika.
  4. Fördela saltet jämnt över portionerna med morötterna.
  5. Mal morötterna med salt med händerna (handskar krävs, detta förhindrar att dina händer bränns), vänta tills morötterna börjar utsöndra juice.
  6. Tillsätt en blandning av ingefära, vitlök, paprika och kål i varje kopp saltade morötter. Blanda allt.
  7. Kombinera alla morötter i en behållare av glas eller keramik.
  8. Placera morötterna under tryck så att de är helt täckta med saltlösning.

Med rödbetor

För att förbereda inlagda morötter med rödbetor behöver du följande ingredienser:

  • 2 kg små morötter;
  • 3 kg småbetor;
  • 7 liter vatten;
  • 300 gram salt.

Efter att ha plockat upp de angivna ingredienserna du kan börja laga mat:

  1. Betor och morötter rengörs noggrant med en liten mjuk borste.
  2. Efter att ha skalat grönsakerna måste de läggas i en stor flaska med bred hals.
  3. Parallellt med detta måste du förbereda en saltlösning, för detta hälls salt i vattnet och blandningen kokas tills den senare är helt upplöst.
  4. Grönsaker hälls med saltlake.
  5. Morötter och rödbetor lämnas i denna form under en period av 15-18 dagar.
  6. Under denna tid måste du gå till behållaren flera gånger och ta bort skummet som bildas där.
  7. Efter avslutad jäsning måste flaskan med morötter och rödbetor flyttas till en sval plats.

Aubergine i koreansk stil

Det finns många recept på surkål med andra ingredienser. Det första exemplet är koreansk stil inlagda morötter med aubergine för vintern.

För att förbereda ett sådant recept behöver du följande komponenter:

  • 1 stor morot;
  • 8 äggplantor;
  • 2 skida med röd paprika;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • salt;
  • en massa persilja;
  • 5 g koreansk morotkrydda.

För saltlake måste du markera sådana ingredienser separat.:

  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 125 g socker;
  • 50 milliliter bordsvinäger;
  • 125 g socker;
  • 1 glas vatten;
  • 5 g salt.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta äggplantorna, ta bort svansarna. Koka i saltat vatten tills det är mjukt. Ta ut och sätta under förtryck. När vattnet rinner, skär i stänger.
  2. Skala morötterna, tvätta och skär i grova spån. Lägg i en skål.
  3. Tvätta peppar, ta bort stjälken med frön, skär i tunna remsor. Lägg i skål med morötter.
  4. Min persilja, finhacka tillsammans med vitlök. Tillsätt resten av grönsakerna.
  5. Lägg auberginebitarna i ett lager i en behållare. Vi lägger andra grönsaker på dem i lager.
  6. Häll 1 glas vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker och vinäger. Låt det koka. Fyll grönsakerna med saltlake, täck med en tallrik ovanpå och ställ in förtrycket. Så vi insisterar på en dag, vi sätter satsningarna på en kall plats.

Med bönor

Förutom, syltade morötter kan tillagas med bönor, detta kräver följande ingredienser:

  • 1,2 kg morötter;
  • 1 kg gröna bönor;
  • 9-10 vitlöksklyftor;
  • gröna efter smak;
  • 1,7 liter vatten;
  • 40 g salt;
  • två matskedar socker;
  • 1 lagerblad;
  • några pepparkorn.

Förberedelse:

  1. Skölj bönorna, skär 5-6 cm.
  2. Skala morötterna och skär i kuber i bönstorlek.
  3. Koka de kokta grönsakerna i cirka 5 minuter i salt kokande vatten. Sedan tar vi ut grönsakerna, sköljer, låter vattnet rinna ut.
  4. Tvätta vitlök och gröna och hugga fint.
  5. Vi fyller bönorna och morötterna tätt i burkar och ströer dem med vitlök och örter.
  6. Koka saltlaken och häll över grönsakerna i burkarna. Täck med lock.
  7. Kyl burkarna i 6 dagar för jäsning. Efter denna tid, stäng tätt och förvara på en sval plats.

Hur sparar jag den färdiga produkten?

Denna typ av produkt kräver ingen speciell lagring.... Källarens eller skaffets svalka räcker för honom utan direkt solljus. Vissa klarar till och med att frysa den.

Den behåller sina användbara och smakliga egenskaper i denna form under hela året. Om du följer dessa enkla regler har du alltid ett gott och hälsosamt mellanmål till hands.

I avsaknad av en källare eller källare kan syltade morötter lagras i ett vanligt kylskåp, viktigast av allt, inte i frysen.

I vilka rätter kan du använda den?

För att bevisa hur mångsidiga inlagda morötter kan vara och hur bra de kombineras med andra rätter kan du ge ett par exempel:

  • kåldolmar;
  • morotspannkakor;
  • Inlagda morötter i koreansk stil;
  • sallader med surkål och lever eller kyckling;
  • inlagda blandade grönsaker;
  • sallad "Svärmorens tunga";
  • sallad "Original";
  • sallad "Yummy";
  • Sallad "Delight";
  • sallad "Ljus" morot eller "Enkel".

Viktig! Inlagda grönsaker och morötter, inklusive, bör inte ätas av personer med följande sjukdomar: magsår, divertikulit, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Med hjälp av jäsning kan du diversifiera din kost, överraska gästerna med nya snacks, bibehålla en hälsosam kroppsfärg. Morötter är drottningen av grönsaker, för inte många av dem kan skryta med samma rika innehåll av vitaminer och mineraler som denna ljusa skönhet.

Det är bra i alla former: stekt, ångad, stuvad, bakad, kokt, rå. Det läggs ofta till olika sallader och snacks på grund av inte bara dess smak utan också dess saftiga, ljusa utseende. Men om någon ännu inte har provat det i en fermenterad form, är det kanske dags nu?


Titta på videon: Lågsäsongstips 1 (Juni 2021).