Också

Snabb och välsmakande surkål

Snabb och välsmakande surkål


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kål är en grönsak som tillsammans med potatis fortfarande är basen för det ryska traditionella bordet.

För att beta på ett snabbt sätt är mellansäsongssorter av vitkål, som Belorusskaya, Kamennaya och Moskovskaya, mest lämpliga.

Observera att kål inte förlorar sina värdefulla egenskaper när den kokas snabbt, det vill säga dess C-vitamininnehåll motsvarar färsk kål.

Grundläggande regler för betning av kål

För att behaga gäster med utsökt surkål måste du känna till de allmänna reglerna för betning:

  • burken där du lägger kålen med marinad ska placeras i en större behållare. Så juice som släpps ut under jäsning kommer att rinna av till behållarens botten;
  • en idealisk plats för jäsning kommer att vara en varm plats med en konstant temperatur på 18 till 25 grader;
  • bubblor som bildats under jäsning bör tas bort så ofta som möjligt.

När du väljer ett kålhuvud för betning, var uppmärksam på färg, form och graden av mognad. Frisk kål är medelstor, vit eller grönaktig och rund. Bladen bör inte skadas eller duckas.

Frånvaron av fläckar och mörkare på kålhuvudet är ett säkert tecken på en grönsak som har mogit under ekologiskt rena förhållanden.

Huvudregeln när man väljer ett kålhuvud är elasticitet och saftighet, eftersom smaken på den framtida skörden beror på detta. Den optimala vikten för ett kålhuvud bör inte vara mer än 4 kg, på grund av det faktum att ett bevuxet kålhuvud blir mindre gott.

Mycket välsmakande och vacker surkål med rödbetor, kommer att glädja hela familjen.

Lär dig hur man gör pepparrot hemma: förlady / recept / prigotovleniya-hrena.html

Surkål utan vinäger tillsatt

Bland recepten för att laga kål på kort tid är frånvaron av ättika essens välkommen. För att göra detta behöver du:

  • 1 kilo kålhuvud;
  • 3 morötter;
  • 900 ml rent vatten;
  • 1,5 msk. l. salt;
  • 1-4 lagerblad efter smak
  • 1,5 msk. Sahara.

Kålen ska hackas tillsammans med morötterna i kuber eller tunna remsor. Koka vatten i en kastrull och krydda det först med salt och socker och sedan lagerblad.

Koka blandningen i ca 3-6 minuter. Medan marinaden förbereds, lägg kålen lager för lager i en tidigare steriliserad burk.

Se till att skikten ligger jämnt och tätt eftersom produktens smak beror på detta. Häll den kokande marinaden försiktigt och långsamt över kålen så att burken spricker från det snabba temperaturfallet.

När saltlaken når nivån på burkens "axlar", låt den sedan fördela marinaden jämnt i 5-15 minuter.

Placera burken på en varm plats i minst 2 dagar, genomträng den med träpinnar med jämna mellanrum för att frigöra den ackumulerade gasen. Därefter kan du lägga den färdiga kålen i kylen och stänga locket.

Vinterbär - tranbär. Ta reda på de fördelaktiga egenskaperna hos tranbär och kontraindikationer för dess konsumtion.

Koreansk surkål med vitlök

Det koreanska köket har satt sitt prägel på beredningen av en så ursprunglig rysk maträtt som surkål och har gjort vissa justeringar av det klassiska receptet.

För honom behöver du:

  • ett kålhuvud som väger cirka 1 kg;
  • 2 morötter;
  • 8 msk. vinäger 9% (äppelcider kan användas);
  • 2-7 vitlöksklyftor efter smak
  • 0,5 koppar vegetabilisk olja;
  • 1 msk. salt;
  • 1,5 msk. Sahara;
  • 600 ml vatten.

Hacka kålen i form av tunna remsor och riv morötterna på ett "koreanskt" rivjärn. Tryck sedan på vitlök med en press och tillsätt blandningen av morötter och kål.

Socker, vinäger, salt och olja är de viktigaste komponenterna i marinaden, som ska tillsättas i vatten och kokas i cirka 5 minuter.

Häll sedan saltlaken i kålen i burken och placera lasten på den.

Placera på en varm plats för ytterligare jäsning. Den minsta marineringstiden för sådan kål är 4 timmar.

Surkål med vinäger

Om du vill laga en kålförrätt så snabbt som möjligt bör du använda detta recept.

Du måste köpa följande produkter i förväg:

  • 1 kålhuvud som väger 1,5 kg;
  • 2 stora morötter;
  • 1,5 koppar rent vatten;
  • 1 glas vegetabilisk olja;
  • 6-7 små ärtor av svartpeppar;
  • ett halvt glas vinäger 9%;
  • 3-5 blad av lagerblad.

Tillagningsprincipen är densamma som i föregående recept, men det finns vissa nyanser. Riv morötterna på en stor och hugga kålen.

Tillsätt salt till den resulterande blandningen och gnugga noga med händerna.

I det här fallet kommer kålen att juicera och marinera mycket snabbare. Hackad kål och morötter placeras bäst i en bred kastrull.

Gör en marinad med vatten, svartpeppar, vinäger och lagerblad. Häll vegetabilisk olja i saltlaken och rör om tills den är jämn.

Häll kål och morötter och lägg dem på toppen under förtryck. En burk fylld med vatten används som förtryck. Sätt först en träyta på kålen: skärbräda, badkar, disk.

Lägg sedan en burk vatten på den. Efter 1,5-2 dagar har du en original krispig aptitretare på ditt bord.

Funktioner för korrekt torkning av hasselnötter i ugnen, läs på vår webbplats.

Lär dig att torka plommon i en elektrisk torktumlare: forlady / konservy / sushka / slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Surkål i slavisk stil

Snabb betning av kål uppfanns på 800-talet i forntida Ryssland. Detta recept är universellt med tanke på säkerheten för matlagningstekniken.

För honom behöver du:

  • 1 två kilo kålhuvud;
  • 1,5 liter rent vatten (helst källvatten);
  • 1,5 msk. salt;
  • 1 tesked torkad mynta eller kumminfrön;
  • 1 liten paprika
  • skorpa av svart bröd.

Förskölj kålhuvudet med kokande vatten. Ta bort torra löv och smuts från det, skär det i små kilar och lägg det sedan i en kastrull eller jordfat.

Detta bör göras eftersom det finns tillräckligt med mikroorganismer på kålens yta.

Med normal jäsning utvecklas de aktivt i de första jäsningsstegen, men gradvis förskjuter mjölksyrabakterier resten. Denna process tar cirka 10-15 dagar.

Med den beskrivna metoden, som ett resultat av skållning av kålhuvudet med kokande vatten, dör mikroorganismerna i de övre lagren av kålen.

Mjölksyrabakterier finns kvar i kålhuvudet, som snabbt förskjuts, vilket leder till en snabb jäsning. Skorpan av svartbröd fungerar som en extra surdeg.

Saltlösningen bör förberedas i förväg. Tillsätt alla kryddor, salt i varmt vatten och koka. Häll marinaden över kålen och låt den svalna i 20-40 minuter. Avsluta med en skorpa av brunt bröd på toppen.

Flytta till en varm plats för jäsning och kom ihåg att se upp för gas. Termen för att laga kål enligt detta recept är högst 1 dag.

Snabb surkål tillför variation i din dagliga kost och blir en integrerad del av semestern.

Det finns många variationer i beredningen av pickles för betning, men du kan alltid experimentera med kombinationer av pickle och olika kålvarianter.


Titta på videon: Syrad kål och morot (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Incendio

    Jag gratulerar, vilka ord ..., en anmärkningsvärd idé

  2. Newman

    I suggest you visit the site, with a huge number of articles on the topic that interests you.

  3. Hughes

    ja, de var inte alls imponerade.



Skriv ett meddelande